龙须笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。龙须笋盛产于四川峨眉山，其实数沐川县的龙须笋最为出名。

龙须笋，其竹主要为冷竹，生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中，在10℃左右的环境中生长，无污染且营养丰富，含有丰富的植物蛋白，被称为“山珍”。采摘后将之加工成一束束细如针状的笋丝，所以才叫龙须笋。市面上常见的是已经做成的笋干。

龙须笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热、利隔爽胃、透疹、明目、消食。是我们几千年前就开始吃的东西，味道不仅鲜美而且还是天然的健康食品，龙须笋由生长于瓦屋山海拔1500米以上无污染高山区域的冷笋为原料，由当地农人采摘，经十几道工序，纯手工工艺精制而成，不添加任何食品添加剂及防腐剂。肉质细嫩，鲜香爽口，营养丰富，富含多种氨基酸、纤维素、蛋白质、铁、磷、钙胡萝卜素等，是高山野生食材。

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